菜の花の海鮮雑煮
koiko亭 @cook_40051688
海鮮雑煮に菜の花を添えて
さっぱり白だしの味付けで頂きます
このレシピの生い立ち
雑煮が食べたくなりました、今回は蛸の三杯酢で残った端っこやベビー帆立等かあったので
帆立だしに白だしで風味とまろやかさを出しました。
季節柄、菜の花もあったので添えてみました。
菜の花の海鮮雑煮
海鮮雑煮に菜の花を添えて
さっぱり白だしの味付けで頂きます
このレシピの生い立ち
雑煮が食べたくなりました、今回は蛸の三杯酢で残った端っこやベビー帆立等かあったので
帆立だしに白だしで風味とまろやかさを出しました。
季節柄、菜の花もあったので添えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
具材 (冷凍)
菜の花、絹さや、ひらだけ
帆立貝柱、蛸、なると -
- 2
調味料
水500cc白だし50cc、鰹ほんだし顆粒、醤油小さじ1、天塩適量 -
- 3
具材は殆ど冷凍で加熱済みのもの
水から入れて、調味料を入れて一煮立ちする
天塩で味を整えます。 -
- 4
味を整えた雑煮は、汁と具材に分けて
具材は、丼に盛る
汁には焼いたお餅を入れて一煮立ち
味を入れる -
- 5
丼に具材、焼き餅と順に入れて、汁を回し入れる
菜の花は、頂上に飾り完成 -
- 6
-
コツ・ポイント
冷凍の具材は、食べやすい大きさに切り揃えて雑煮汁の水から入れて、静かに自然解凍
調味料を入れたら火を入れて一煮立ち、味を整えます。
具材の色落ちと形が崩れる、硬くなる等で、グツグツ煮込まない。
つくれぽ
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