ボウルに○を混ぜ、5センチ長さに切ったクレソンを和える。
つけすぎるとベシャッとするので、軽く混ぜたら、皿に盛っておく。

ラム肉にクレイジーソルトまたは塩コショウし、オリーブオイルオイルで両面焼き付ける。

●を入れて軽く合わせ、肉が硬くならないように、取り出し、1の皿にのせる。

ソースを軽く煮詰める。

お肉にソースをかけて出来上がり。