暇を持て余した父の本気の自家製カレー
akimeshi18 @cook_40264871
緊急事態中に暇を持て余したのでスパイスから調合し、ルーも１から仕込んだ本気のカレー
このレシピの生い立ち
近くのスーパーに自家製カレースパイスセットが安価に売っていたので、ガチでカレー作りたいなーと思って
料理人時代のレシピを思い出し、自分のアレンジを加えて、作りました。
暇を持て余した父の本気の自家製カレー
緊急事態中に暇を持て余したのでスパイスから調合し、ルーも１から仕込んだ本気のカレー
このレシピの生い立ち
近くのスーパーに自家製カレースパイスセットが安価に売っていたので、ガチでカレー作りたいなーと思って
料理人時代のレシピを思い出し、自分のアレンジを加えて、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆のスパイスを混ぜておく
-
- 2
サラダ油でにんにくを軽く炒め香りを出し、玉ねぎ、人参、セロリを入れて甘みが出るまで炒める(軽いきつね色.1時間かかる)
-
- 3
牛肉を焼き目をつけ☆スパイス5gを入れブイヨンで2時間ほど煮込む→仕上がり時に液体が1.8Lになるように水を足す
-
- 4
2.3を合わせて、塩、はちみつ、トマト缶、チャツネをいれ、さらに煮込む
-
- 5
4と並行してルーを作る
★の3種を鍋に入れ弱火にかける(混ぜ続けないとすぐ焦げます、焦げたら負け) -
- 6
ルーは炒めると色がつき始め、軽い茶色になると、香ばしい匂いがしてくるので、写真の色になったら火から外す
-
- 7
6に1のスパイスの残りを全て入れ、軽く香りが出るよう炒める
- 8
7に少しずつ4を加えながら混ぜてある程度ゆるくなったら4を全て入れて、濃度がつくまで煮込む
-
コツ・ポイント
ルーはかなり手がかかりますが、1番いい状態にするにはつきっきりが重要(強火厳禁)全体的に手がかかります
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21696370
