ココナッツを割って新鮮なジュースと果肉を取り出しました。
実際にはココナッツミルクを買って来る方が楽です。

ココナッツの果肉をスプーンで取り出しました。

ココナッツジュース200ml、水600mlを合わせて800mlとココナッツ果肉を沸騰させます。

沸騰したらニンニク、生姜、玉ねぎ、トマトを入れて、10分程度炊きこみます。

玉ねぎはこれくらい

トマトはこれくらい

トマトと玉ねぎが柔らかくなったら、鶏肉、タケノコ、コチュジャン、ナンプラー、砂糖、鶏がらスープを入れます。

10分程度煮込んだら、牛乳、レモン汁を入れます。
少し煮立てたら完成です。

タケノコのカットです

鶏肉のカットです