ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒を転がして細かく砕き、10～15秒レンジ加熱した溶かしバターを加えて揉み込みます。

底と側面にクッキングシートを敷いた型に、ビスケットを均等に広げてしっかり押し固め、冷蔵庫で1～2時間冷やします。

ボウルに豆腐を入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、室温に戻したクリームチーズ、砂糖を加えてしっかり混ぜます。

溶き卵を加えて混ぜ、小麦粉を振るいながら加え、レモン汁、ブランデー、バニラエッセンスを加えて混ぜます。

粉っぽさがなくなったら型に流し込み、トントンと数回落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで40～45分焼きます。

うっすら焼き色がつき、真ん中に竹串を刺して、何もつかなければOK！オーブンから取り出し、網にのせて粗熱を取ります。

型から出し、冷蔵庫で2時間以上冷やせば完成です！