お揚げにお湯をかけ、油抜きする。しっかり水気をきって、お揚げの上下左右を数ミリ切り落とし、二枚にする。

人参は細目の棒状にする。長さは、２分割したお揚げの短いほうに合わせる。(短い方から巻くため)沸騰したお湯で2分ゆでる。

人参がゆで終わったら皿などに上げておき、その後ほうれん草を40秒ゆでる。茹でおえたらザルにあげ水で冷やし、水気をきる。

ほうれん草もお揚げの幅に合わせて切る。(短いほう)

２分割したお揚げに先程茹でた人参とほうれん草を巻いていく。爪楊枝を二ヶ所差しておく。

小さめの鍋に★の材料を入れ沸騰させたら、５を寝かせ入れ、２分ほど煮込み、ひっくり返して反対側も２分煮込む。

別容器に移して冷まし、煮汁を染み込ませる。(爪楊枝は指したままでOK)寝かせた状態で冷ます。

冷めて味が染み込んできたら半分にカットして、爪楊枝をとり、切り口を上に盛り付ける！完成♪