卵なし☆鰯(いわし)の豆腐ハンバーグ☆
ヘルシーな☆イワシと豆腐の和風ハンバーグ☆味噌としょうがが臭みを消して、生臭くありません。魚の苦手な方にも！卵フリーです
このレシピの生い立ち
生臭みが少なく、お魚が苦手な方でも食べやすい魚とうふハンバーグです。卵なしでアレルギー対策にも。ふわふわで美味しいですよ！
つみれ汁を作る時にはこのタネをベースにつなぎに卵を入れてつみれを作ります。
卵なし☆鰯(いわし)の豆腐ハンバーグ☆
ヘルシーな☆イワシと豆腐の和風ハンバーグ☆味噌としょうがが臭みを消して、生臭くありません。魚の苦手な方にも！卵フリーです
このレシピの生い立ち
生臭みが少なく、お魚が苦手な方でも食べやすい魚とうふハンバーグです。卵なしでアレルギー対策にも。ふわふわで美味しいですよ！
つみれ汁を作る時にはこのタネをベースにつなぎに卵を入れてつみれを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
包丁で頭と内蔵をとる
-
- 2
流水で血やわたをよく洗う
(※水に何度も触れると美味しくなくなるため、この後洗いません。しっかり洗ってください) -
- 3
身と骨・骨に分けます。
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- 4
イワシは手でさばけます。
身と背骨の間に親指を滑らせるようにすると骨が外れます。反対側も同様に。
三枚おろしにできます。 - 5
皮と身の間を親指を滑らせるようにすると、皮が剥けます。
(※手さばきがやりにくければ、包丁でさばいても問題ありません)
-
- 6
ペーパーで余分な水分をとります
-
- 7
身を細かくします
-
- 8
小骨が気にならなくなる程度までたたきます
-
- 9
他の材料を全て混ぜます
-
- 10
成形し、蓋をして中～弱火で火を入れます。崩れやすいのでひっくり返さず、そのまま芯まで火を通します。
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- 11
大変崩れやすいので気をつけて盛り付けてください。
(※崩れるのが嫌！という方は、行程9で卵1こをつなぎに入れて下さい)
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- 12
大根おろし、しょうがなど添え、青じそドレッシングを少しかけると美味しいです。
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コツ・ポイント
つなぎに卵を使わないので柔らかくホロホロした食感が美味しいです。
そのためとても崩れやすいので、フライパンから皿に移す時に気をつけて移してください。
材料を混ぜる行程で卵一個を繋ぎに入れると食感は変わりますが、まとまって扱いやすくなります。
つくれぽ
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