バターとマーガリンは常温に戻して柔らかくします。
薄力粉はふるっておきます。

ボウルにバターとマーガリンを入れて、柔らかくなるまで混ぜたら、砂糖、塩を加え白っぽくなるまで混ぜます。

卵黄を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。マヨネーズのようになります。バニラエッセンスがあればこの時に。

振るった薄力粉を2～3回に分けて、その都度ゴムベラで切るように混ぜます。そぼろ状にするのがポイント☆

まとまりにくい時は牛乳を少し加えて、様子を見てください。少しひび割れる感じで大丈夫です。

ボウルに生地をゴムベラでこすり付け、しっかりなじませます。馴染んだら、3等分位にして、ラップにくるみます。

冷蔵庫で2時間位寝かせます。
もしくは密閉袋へ入れて冷凍庫へ。
解凍して使えます。

5ミリ位の厚さに伸ばし型抜き。生地は温まらないようにして、余った生地も畳んでのばし、こねないようにするのがポイントです。

170度に余熱したオーブンで12～15分焼いたら、しっかり冷まして完成です。