【病院】白身魚ゆず昆布蒸し【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 139kcal
たんぱく質 13.6g
脂質 6.4g
糖質 4.6g
食塩相当量 1.0g
このレシピの生い立ち
こんぶとゆずの香り豊かな、やさしい味付の魚料理になります。
ご家庭の場合は、蒸す工程をシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱する方法に変えることができます。（時短料理）
【病院】白身魚ゆず昆布蒸し【給食】
（１人分）エネルギー 139kcal
たんぱく質 13.6g
脂質 6.4g
糖質 4.6g
食塩相当量 1.0g
このレシピの生い立ち
こんぶとゆずの香り豊かな、やさしい味付の魚料理になります。
ご家庭の場合は、蒸す工程をシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱する方法に変えることができます。（時短料理）
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
にんじん：千切→蒸す
はくさい：ざく切り→蒸す - 2
（魚を蒸す）
魚に塩と酒で下味をつける
→だし昆布をのせて蒸す - 3
（あんを作る）
●の調味料を鍋に沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
（盛付）
器に蒸したにんじん、はくさいをのせ、その上に魚をのせる
（だし昆布は取り除く）
あんをかけ、ゆず粉をふる - 5
●全体像●
なのはなごはん
白身魚ゆず昆布蒸し
パプリカサラダ
白菜ミルクスープ
どらやき -
コツ・ポイント
・白身魚は、たら、たい、すずきなどがおすすめです。（当院はたら、パンガシウス使用）
・魚を使った献立は病院給食ではニオイが気になり苦手とされる方が少なくありませんが、仕上げにゆず粉を振ることで臭みがやわらぎます。
つくれぽ
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