鶏肉の皮側を下にしてフライパンで5分焼く。（フタをすると油飛び防止と、火がよく回ってGood）

裏返して5分焼く。（同じくフタをしながら）

焼いてる間に、調味料（みりん・しょうゆ・おろし生姜）をよく混ぜ合わせておく。

しっかり火が通ったら、バッと酒をふりかける。

一度火を止めて、3で混ぜ合わせた調味料をかけ入れる。
再び火をつけ、弱火〜中火で煮るように、肉によくからめる。