鍋に水、塩、スtルットを入れ沸かす。

小麦粉とマニトバ粉を合わせてふるい、1が沸騰したら一気に入れヘラで髪混ぜていき一塊になり、下に白くつくようにったら火から

下ろして、プラネターリア又は手袋をしてテーブルに平に伸ばし3分冷まして置く。

3に2個の卵をあわせてよく混ぜ、再び2個あわせてを繰り返し全ての卵を合わせて星形の口金をつけた絞り袋に入れる。

天板にオーブンシートを引き丸型に5〜6cm又は大きめに8cmに絞り、その上に少し小さめに丸く絞る。

200℃のオーブン下段に入れ底がくっつかなくなれば良い。すぐオーブンから出し、揚げ油に投入。

ピンサか穴あきおたまで沈めながらひっくり返して5分ほど揚げて冷まして置く。

オーブンで焼く場合200℃で15分。190℃に下げて10分焼く。

クリームを作る。牛乳砂糖を鍋に入れ沸騰したらヴァニラエッセンスを入れ火から下ろし、卵黄に合わせて粉類をも合わせる。

沸騰して泡が出たら火から下ろし、バターを合わせるバットに移してラップをして冷ます。

7に粉糖を振り干し口金にクリームを入れ中心に絞りアマレーナを載せる。

3月19日は、イエス・キリストの養父「San Giuseppe（サン・ジュゼッペ=聖ヨセフを祝う日に食べる揚げ菓子。

1837年にナポリの料理家で文学者のIppolito Cavalcantiによってレシピが書かかれ全土に広まった。

大工の養父の副業の揚げもの屋だった為、揚げ菓子を食べて父の日を祝うのだそう。