道明寺粉に砂糖を入れ混ぜる。

水に食紅を入れ溶かす。桜の葉は30分ほど水に浸けて塩気を抜き、水気を拭き取っておく。

1の粉に2の水を入れよく混ぜる。

ラップをふんわりかけ、600Wの場合、8分加熱する。

その間にあんを10等分して丸めて置く。

そのままでもいいですが、水で濡らした木しゃもじでお好みにつぶします。

10等分してあんを包み、桜の葉で包む。葉は裏側を外にして包む。