茹で卵を茹でて皮をむく。

豚肉はタコ糸でぐるぐる縛って煮立てたお湯で表面の色が変わる程度に茹でてザルにあげる。

鍋に薄切りにした生姜とニンニク，砂糖，醤油，酢，水，豚肉を入れて強火で煮立てる。アクと脂をすくい取る。

弱火にして茹で卵を入れ，ペーパータオルで落とし蓋にして，鍋の蓋をし，30分くらい煮込む。

キャベツ，紫キャベツ，きゅうり，人参は千切りにする。カイワレは根を切って半分に切る。

鍋の蓋を取って強火にして煮汁が1/2カップくらいになるまで煮詰める。火を止めてそのまま冷ます。

皿にレタスを敷いて豚肉を薄切りにしてのせる。半分に切った卵と野菜を盛り合わせる。