鯛のアラを30分塩水につける。乾燥だし昆布をお皿に入れお酒を振りかける。

アルミホイルを敷き、まず中心にだし昆布を置く。その上にアラをのせる。一番上はお頭。

脇に1cm幅に斜めに切ったしらねぎとそぎ切りの椎茸を盛り、野菜に塩をする。①のお酒を全体に回しかける。

生姜の千切りをのせて、ホイルをしっかり包む。

200℃のオーブンで20分焼く。

ホイルごとお皿にのせてテーブルへ。食べるときにホイルを開けるので保温になります。