うきうきレシピ☆手作りイチゴジャム〜
イチゴの良い香りが部屋中に充満して幸せな気分になりますよ。パンやヨーグルトに。
このレシピの生い立ち
規格外の加工用イチゴが手に入ったので作ってみました。
うきうきレシピ☆手作りイチゴジャム〜
イチゴの良い香りが部屋中に充満して幸せな気分になりますよ。パンやヨーグルトに。
このレシピの生い立ち
規格外の加工用イチゴが手に入ったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イチゴは熟れているものを使いました。
-
- 2
イチゴは洗ってヘタを取り、大きいつぶはカットして計量します。
- 3
鍋にイチゴを入れ、その上から砂糖半量をかけます。＊軽く揺らすようにして砂糖をなるべくまぶします。
- 4
鍋にラップをして一晩冷蔵庫で放置します。＊途中様子を見て揺らしてあげるのも良いです。
- 5
翌日イチゴからたくさんの水分が出ています。鍋を弱火にかけます。
- 6
沸騰してくるとアクが出てくるのですくい取り除きます。
- 7
アクをとってからしばらくイチゴが軟らかくなるまで煮ます。
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- 8
半量の砂糖を加えて弱火でさらに煮詰めていきます。
- 9
とろみが出てきたら一旦火を止めてイチゴにひと休みしていてもらいます。
- 10
レモンを切って絞ります。今回は小さめレモンで大さじ3杯採れました。＊市販の瓶に入ったレモン汁でもいいです。
-
- 11
[9]は10分くらいするととろみが増しています。
- 12
鍋に再び火を入れます。
レモン汁を加えてかき混ぜながらもう少し煮詰めます。火加減は中火くらい。 - 13
とろみがつくとかき混ぜているヘラに少し抵抗つよさが出てきます。そしたら火を止めます。
- 14
仕上げに細かい泡をすくい取り除きます。
- 15
熱湯消毒した瓶に熱いうち詰めてフタをし逆さまにします。
- 16
そのまま室温で冷まします。
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コツ・ポイント
要注意★手順[5]にて〜イチゴがプカプカ浮かんでアクもどんどん出てきます。火が強いとイチゴとアクが勢いよく鍋の外に吹きこぼれる危険大です。くれぐれも弱火で大事に面倒みてあげてください。
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