麻婆白菜

Name: 麻婆白菜
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ニンニク 1片; サラダ油 大さじ2; 豆板醤 小さじ2; 赤味噌 小さじ2; 砂糖 大さじ1; 豆鼓醤 小さじ1; 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1; 水 150㏄; 醤油 小さじ2; オイスターソース 大さじ1; 紹興酒 大さじ1; 白菜 5枚; ネギ 約10cm; 豚バラ肉 100g; ラー油 大さじ1

kujira999 @cook_40073699

白菜を辛旨く沢山食べれる麻婆味に
豆腐、ナスだけでなく白菜でも旨い
このレシピの生い立ち
白菜を消費したいけど、ちょっと違った味にしたく、辛くしようと思い、だったら麻婆味が旨いのではと作ってみたらやっぱり旨かったです。

麻婆白菜

kujira999 @cook_40073699

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材料

2人分

ニンニク 1片
サラダ油大さじ2
豆板醤小さじ2
赤味噌小さじ2
砂糖大さじ1
豆鼓醤小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
水 150㏄
醤油小さじ2
オイスターソース大さじ1
紹興酒大さじ1
白菜 5枚
ネギ約10cm
豚バラ肉 100g
ラー油大さじ1

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作り方

1

中華鍋にサラダ油、つぶしたニンニクを入れて超弱火にしばらくかける
2

香りが出てきたら、豆板醤、赤みそと砂糖と紹興酒をまぜて溶いたもの入れて強火にする
3

一口大に切った豚バラを焼いてそぎ切りした白菜、みじん切りしたネギ、豆鼓醤を入れさっと炒める
4

鶏がらスープの素と水、しょう油、オイスターソースを入れ沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
5

最後にラー油を入れて煽ったら完成

コツ・ポイント

豆板醤、ラー油の量は辛さのお好みで調整ください。
肉はあったバラ肉を使いましたが、ひき肉の方が麻婆っぽいかも
赤みその代わりにテンメンジャンでもOK

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つくれぽ

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kujira999 @cook_40073699

2021/03/15 07:59に公開

仕事では家電製品設計などしていてモノづくりが好きな事が、料理もモノづくりだ！と言う事で、趣味の一つに。基本は自分が食べたいものをいかに効率よく作るかを考え作っています。料理も設計も材料の特性を知り、活かして加工したり、組み合わせたり一緒なんです。また料理は科学だと言う様に道理にあった結果が出る所も一緒。今は食品を知り、研究する日々です。

このレシピのキーワード

ねぎ白菜にんにく豚バラ肉豆鼓赤みそ

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