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鰆の信州蒸し
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鰆の信州蒸し-レシピのメイン写真

鰆の信州蒸し

ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

ロングライフの調理師が作る、春らしい魚の一品料理！和食で春を感じてみませんか…♪
このレシピの生い立ち
ロングライフでは、料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理を提供しています。

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材料

2人分
  1. 鰆 2切れ
  2. 塩 少々
  3. そば 1/2玉
  4. たけのこ水煮 20ｇ
  5. わらび 5～6本
  6. 生麩や花形人参 適量
  7. おろししょうが 少々
  8. ★かつおだし 270ｍｌ
  9. ★醤油 大さじ2
  10. ★みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鰆は観音開きにして塩をふる

  2. 2

    そばは湯がいておき、たけのこは味をつけて煮ておく

  3. 3

    わらびは灰汁を抜き、八方汁につけておく

  4. 4

    そばを鰆で巻き、器に入れて蒸し器で蒸す

  5. 5

    鰆の上にわらび・たけのこ・生麩や花形人参をのせて★のだし汁をはる

  6. 6

    おろし生姜を天盛りにする

コツ・ポイント

蒸しすぎないようにご注意ください

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ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313
2021/03/16 09:00に公開
ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、 「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。 「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、 一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/
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