桜のダックワーズ
所要時間：約40分、 難易度：★★☆☆☆ 丸いフォルムの春らしい桜のダックワーズです。
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0077
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- 1
こちらの商品を使います！《ウィルトン》アイシングカラー・ピンク【28g】
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- 2
■季節限定■
《ヤマシン》日本の花・桜 (桜の花塩漬)【30g】 -
- 3
使用する小道具
ふるい・濾し器
ハンドミキサー
ボール
泡立て器・ホイッパー
ヘラ
絞り袋
口金（丸口金10号） - 4
クッキングシート
- 5
準備
Aの材料を合わせてふるう。
桜の花塩漬を水で洗い流し、15分程度水にさらして塩抜きをし、 - 6
水気をしっかりと拭き取る。
絞り袋に丸口金を付ける。(使用したのは丸口金10号)
オーブンを180℃に温める。 - 7
卵白を溶きほぐし、グラニュー糖の1/3の量を加えてハンドミキサーの高速で1分泡立てる。
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- 8
残りの1/2量を加えてさらに1分、残りをすべて加えて低速に落として2分、
きめの細かいメレンゲを立てる。 - 9
アイシングカラーを適量加えて混ぜ合わせる。
※アイシングカラーは少量でも強く発色します。 -
- 10
Aの材料を混ぜ合わせる。
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- 11
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- 12
絞り袋に入れ、ベーキングペーパーを敷いた天板に直径3～4cmで30枚絞る。
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- 13
塩抜きした桜の花の塩漬を、⑫の半分にのせて
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- 14
粉糖を2回振り、180℃のオーブンで12～15分焼く。
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- 15
完全に冷めたら刷毛で余分な粉糖をはらう。
- 16
Bの材料を合わせて50℃程度の湯せんで溶かす。
サンドできる硬さになるまで冷まし、⑭にはさむ。
-
コツ・ポイント
※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
つくれぽ
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