甘辛味が沁みてる牛ゴボウ！
トワのおさんどん @cook_40301690
濃いめの甘辛味でご飯がすすみます(^o^)v
このレシピの生い立ち
子供に牛蒡をたくさん食べてほしくて、これならご飯おかわりしてくれます(^^)
甘辛味が沁みてる牛ゴボウ！
濃いめの甘辛味でご飯がすすみます(^o^)v
このレシピの生い立ち
子供に牛蒡をたくさん食べてほしくて、これならご飯おかわりしてくれます(^^)
作り方
- 1
牛蒡一本を2,3本に切り、中央から端に向かって(牛蒡が飛び散りを防ぐ)ランラップの芯で叩く。
-
- 2
牛蒡を5センチくらいにポキポキと折る
-
- 3
牛肉100g~150g(切り落としの安いのでok)を適当にきる
- 4
鍋に牛蒡と牛肉、水1㍑入れ強火にかけ、灰汁を取る
- 5
鍋に砂糖大さじ3、醤油大さじ3、酒大さじ1を入れ中火から強火の間でグツグツと15分ほど煮る
-
- 6
煮汁が半分ほどになってくるので、ここで味をみて砂糖大さじ2/1,醤油大さじ2/1を足すか決める
- 7
弱火にして15分煮て更に味を染み込ませる。
最後に煮汁の量を自分好みに煮詰めて完成！ -
コツ・ポイント
前半の15分で牛蒡を柔らかくして、あとの15分で味を染み込ませます。
牛蒡を叩くのはビール瓶が一番いいです牛蒡の繊維がつぶれて、今日は無かったのでラップの芯代用です。
使用する鍋によって煮汁の減り方が違うので寸胴なら水は減らして下さい
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21702401
