さつまいもの皮を剥き、厚さ2cm程度のいちょう切りや半月切りにして水にさらす。

①をレンジで10分程加熱して柔らかくする。

熱いうちにフォークやマッシャーで潰す。(余裕があれば裏ごし)

熱いうちにバター、メープルシロップ、天然塩を加え、さらに混ぜる。

生地がゆるければ鍋に移して弱火で加熱し調整する。(硬くなり過ぎたら後で牛乳や豆乳、フォローアップミルクで再調整)

粗熱が取れたら卵黄(1と1/2個分)を加えて混ぜる。

好きな形に生地を成形し、天板に並べる。

200℃のオーブンで10〜15分焼く。表面に綺麗な焼き色がついたら完成。