にんにく、玉ねぎをみじん切りにしてエリンギ、ピーマンは1㎝の角切りにする。

ナスはへたを取り、1㎝の角切りにし塩を少々ふり5分程置いた後、キッチンペーパーなどに包んで絞って水気を取る。

鍋にオリーブオイル、にんにくをみじん切りにしたものを入れて弱火にかける。

4の香りが立ってきたら合挽肉と塩少々、コショウ、ナツメグを加えて炒める。

5にほぼ火が通って合挽肉から透明な油が出てきたら、玉ねぎ、ピーマン、エリンギ、ナスを加えて炒める。

1のお湯が沸騰したらパスタを入れて表示通りの時間茹でる。

6にトマト缶、塩を加えて中火にかける。

8の水分が少なくなってきたら、つけてみそかけてみそを加えて更に煮詰める。

お皿に湯切りしたパスタ、8のミートソースを盛り付け、粉チーズ、メグデュカ、乾燥パセリをかけて出来上がり。