豚肉を一口大に切る。皮をむいたじゃがいもは、縦に半分に切って横3cm幅に切る。玉ねぎを縦に4等分し、2cm幅に切る。

お鍋に豚肉を入れ、酒を加えて、肉を手でもみ込み酒をからめる。

2に、水を400cc加え火にかけ、煮立ってきたら、アクを取りながら、中火で4〜5分煮る。

3に、しょう油、みりん、砂糖を加える。じゃがいもをのせる。玉ねぎで蓋をするように、鍋全体に入れ、煮汁にしずめる。

4を、玉ねぎに煮汁を時々かけながら、12分ほど煮る。じゃがいもが柔らかくなれば、完成。