毛糸玉の様なウールロールパン
毛糸玉の様なパン。
手で割くとふわふわの生地からバターのいい香りがします。リッチなパンです。
このレシピの生い立ち
YouTubeで、[今日はパンの日さん]がとても美味しそうなパンを作ってみえたので早速作ってみたくなり作りました。本家は、手ごねで作ってみえましたが捏ね機で捏ねました。とても美味しいレシピ。参考になりました。
毛糸玉の様なウールロールパン
毛糸玉の様なパン。
手で割くとふわふわの生地からバターのいい香りがします。リッチなパンです。
このレシピの生い立ち
YouTubeで、[今日はパンの日さん]がとても美味しそうなパンを作ってみえたので早速作ってみたくなり作りました。本家は、手ごねで作ってみえましたが捏ね機で捏ねました。とても美味しいレシピ。参考になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
捏ね機に強力粉とイースト、きび砂糖とゲランドの塩ポットに入れ、別で計量した溶き卵とぬるま湯(40℃)を一気に入れる。
- 2
1)の途中でバターを入れて２０分捏ねる。ポットの中で４０分〜５０分一次発酵させる。
-
- 3
一次発酵後、全体のgを計量し３で割る。
生地を3分割して軽く丸め直してベンチタイム(10〜15分) -
- 4
下準備としてデコ缶にクッキングシートをひいて置く。
-
- 5
一つ生地を取り、麺棒で上下伸ばし上部をスケッパーで切っていく。
中に好みの具材を入れて溢れない様に包む。 -
- 6
下から上に向かってクルクルっと巻く感じで。
この時、閉じ目は下に来る様にする。 -
- 7
15㎝のデコ缶にバランスよく入れる。
40℃で90分発酵させる。
最初に、乾燥するので霧吹きしてあげると良いと思います。 -
- 8
二次発酵が終わる10分前位になったら、室温に出して発酵させます。
この時、オーブン予熱200℃に入れる。 - 9
艶を出したかったら残った溶き卵に牛乳を入れてドリュールにすると良い。
表面に薄く満遍なくドリュールを塗る。 -
- 10
180℃で20分焼成します。
［オーブンの機種により、クセがあるかと思います。温度は加減しながら行って下さい] -
コツ・ポイント
オーブンの発酵機能を使われるならば、乾燥してしまうので霧吹きをした方が良いかと思います。
中に包むものを変えて作ると三種類の味が味わえます。生地もココアやコーヒー、抹茶や蓬、桜の粉末などで色々アレンジが出来ます。
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