豚かたまり肉にフォークで穴を全体的にあけ、塩麹とすりおろしたにんにくを満遍なく塗り10分くらい置く。

フライパンに油を引き、肉に焦げ目をつける感じで全面焼く(焦げやすいので注意)

圧力鍋に◯の調味料を全て入れ、②の肉を入れる。

出来上がったら肉を汁につけておきつつ、別で作った半熟卵も入れておく♬(半熟卵は熱湯で6〜7分くらい茹でてます)

ラーメンや丼ものに♬残った汁は別の煮物に使ったり、炊き込みご飯に使ってます。