ブリは全体に塩を振って10分置き、水気を拭き取る。薄力粉を全体に塗す。

フライパンを強めの中火で熱してバターを加える。1の皮にパリッと焼き色を付け、盛り付け時上になる面を下にして焼く。

こんがり焼き色が付いたら裏返し、1分程焼く。火を止めて、直ぐに2を鍋肌から回し入れ、バターも加える。

タレを回し掛け、バターが溶けたら直ぐに器に取り出す。タレを回し掛けて、大葉を添える。

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