塩漬けケッパーをボウルに取り、浸る程度の水を加えて15分以上塩抜きをしておく。軽く押しつぶしておくと良い。

薄めの半月切りにしたズッキーニを1～2分ほど茹で、えのき茸を加えてさらに1分ほど火を通す。

茹でた具材をザルにとってよく水を切り、ボウルに入れ、油を切ったツナ缶と合わせておく。

ざく切りにしたキャベツも1分ほどさっと茹で、良く水を切ってからボウルに入れ、砕いたカシューナッツと合わせておく。

トマトは3～4mm幅の薄切りに、モッツァレラも小さめに切り揃え、良く混ぜ合わせておく。