A、を合わせます。ぬるま湯にイースト、砂糖を加えイーストが溶けたら強力粉を加え粉気が無くなるまで軽く混ぜます。

暖かい所で35〜45分位発酵させます。３倍くらいの大きさになったらOKです。30℃のオーブンなら35分くらいです。

B、のグラニュー糖、ぬるま湯、練乳、卵を泡立て→

粉類をザックリ合わせ→酢を加えてザックリ合わせ15〜20分位休ませる。

AとBを合わせ5分捏ねます。暖かい所で10分休ませます。

塩加えて5分捏ねます。暖かい所で10分休ませます。

3分捏ね→油脂を加え5分くらい（滑らかになるまで）捏ねます。10分休ませます。

台に生地をおき10分位捏ねます。薄く膜が張ればOK（捏ね上げ温度25〜26度）

生地を丸めて、サラダ油を薄く塗ったボウルに入れます。30度の所で1時間一次発酵させます。2〜2.5倍の大きさ。

フィンガーテストして穴が縮まなければ終了。少し抵抗があり穴がキュッと縮むならもう少し。

軽くパンチしながら広げ優しくたたむように丸めて6〜10分ベンチングタイム。

生地の綺麗方を上にして長方形に広げます。裏表ひっくり返えし麺棒で10×17cm位に伸ばします。

中心から両端へ手で押さえてコロコロ転がし太さを均等にします。両端の方は少し力を入れて形を整えます。長さ17cm位

オーブン発酵モードで30〜34℃で40分2次発酵します。（発酵前の1.5倍の大きさ）

オーブンから出し乾燥しないようにして更に20〜30分発酵させます。更にひとまわり大きくなるまで。（発酵前の1.８倍）

→強力粉を振りかけクープを入れます→クープにサラダ油を垂らし20〜30cm上から霧吹きで3〜4回くらい水を吹きかけます。

230℃予熱→210℃＋スチームON（8分）生地入れ2分放置後スタート→5〜6分焼き→スチームOFFで6〜8分焼き

中はふんわり(^ ^)

くしゆっと潰れます。

トーストすると外はサクサク、ホロホロホロホロ。

あんばたサンド。そのままトーストしないでふわもち食感。