バターを湯煎にかけて溶かしておく。溶かしたバターはそのまま保温しておいて下さい。

卵と砂糖をハンドミキサーで泡立てる。

卵を温める必要はありません。高速で10分くらいかけて、しっかり泡立てる。ミキサーの羽の跡がハッキリ残ります。

低速で２分程、キメを整えます。ミキサーを持ち上げると、生地がリボン状に重なります。

薄力粉を篩い入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

ダイブ粉が混ざって来ましたが、まだ生地がザラザラしています。

これくらい生地に艶が出るまで、しっかり混ぜて下さい。

保温しておいた溶かしバター・オイルを入れてさっくり混ぜる。ここでは混ぜ過ぎ注意です！バターの筋が見えなくなったらＯＫ！

型に流し入れる。リボン状に折れる生地です！

スライスアーモンドを散らして、170℃のオーブンで20分焼く。

粗熱が取れたら布巾等をかけて、乾燥を防ぎながら冷ます。完全に冷めたらビニール袋などに入れて保存してください。

ふわんふわんの生地ではありません。キメが細かくてしっかりとした生地です！このギュッとした感じが母のマドレーヌ♡