自家製酵母で作る☆ねじりパンと丸パン
rumin☆ @cook_40426730
自家製酵母を使い個数多めのこねやすい分量を出しました。発酵に時間をかけて朝サクッと焼く事ができます(^^)
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考にして出来上がり個数多めで作りやすい分量をまとめました。
自家製酵母で作る☆ねじりパンと丸パン
自家製酵母を使い個数多めのこねやすい分量を出しました。発酵に時間をかけて朝サクッと焼く事ができます(^^)
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考にして出来上がり個数多めで作りやすい分量をまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をヘラで混ぜ合わせまとまったら台に取り出す。この時点ではまだぽそぽそ。
-
- 2
15分位こねると段々まとまってくる。
扱いにくい時は打ち粉をしてよくこねる。最後にバターを混ぜ丸くする。 -
- 3
ボウルに入れて一次発酵。
室温20℃前後で9時間から11時間。
日中仕事行ってる間放置♪ -
- 4
軽く蓋をして硬く絞った布巾で包みポリ袋に入れておきました。
-
- 5
3倍位になったら冷蔵庫で1時間程休ませる。そのまま1日〜2日保存もできます。
-
- 6
冷蔵庫から取り出し成形し二次発酵。
軽く霧吹きをしたオーブンに6〜8時間放置。一晩置きました。(発酵し過ぎに注意) -
- 7
ねじりパンは半量を麺棒で伸ばし紐状にした物をねじりぐるぐる巻きました。
巻終わりはつまんで閉じます。 - 8
溶き卵をハケで塗り220℃に予熱したオーブンで13〜15分焼きます。
-
つくれぽ
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