豚バラと茄子でミゾレぶっかけ素麺
健康王子 @cook_40197249
豚バラと茄子につゆが滲みて、おろしタップリでサッパリとしたおろし素麺が出来ました。
このレシピの生い立ち
久々に素麺が食べたくなりました。うーむ、大根が余っているなあ、ではおろし素麺でいこう！
豚バラと茄子でミゾレぶっかけ素麺
豚バラと茄子につゆが滲みて、おろしタップリでサッパリとしたおろし素麺が出来ました。
このレシピの生い立ち
久々に素麺が食べたくなりました。うーむ、大根が余っているなあ、ではおろし素麺でいこう！
作り方
- 1
茄子はピーラーで皮を半分程むき輪切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく。大根は厚めに皮をむき、おろしておく。
-
- 2
小鍋にみりんを入れ、火をつけてアルコールを飛ばしてカツオだしの素を投入、良く混ぜて醤油を入れ、水を加えひとたちさせる。
- 3
ここに、茄子、豚バラ肉を投入しアクを取りながら煮る。
-
- 4
素麺を所定時間茹でて、良く水洗いしてザルにあけておく。
-
- 5
器に素麺を盛り、３から先ずお玉で具をすくい素麺の上に乗せて、つゆをかけ大根おろしを盛り、小口切りネギを振り入れたら完成。
- 6
おろし生姜などを添えて、召し上がれ。
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コツ・ポイント
つゆが少ないようですが茄子から水分が出るので、この分量で丁度よかったです。
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