米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておく。

筍は薄切りにする。生姜は皮をむいて千切りに、大葉も千切りにする。

米を入れた炊飯釜に酒、塩を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、昆布、筍、ちりめんじゃこ、生姜を入れて炊飯する。

炊き上がったら昆布を取り出し、さっくりと混ぜ合わせる。

器に盛り付け、大葉をトッピングする。