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マヨタマ炒め
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マヨタマ炒め-レシピのメイン写真

マヨタマ炒め

いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064

ふわふわで、ジューシーな卵の炒め物
もう一品欲しい時に便利です。
晩酌のお供にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
私が自分の居酒屋で使っているモノを、家庭用に簡素にしたものです。

ふわふわで、ジューシーな卵の炒め物
もう一品欲しい時に便利です。
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いけめがねさん @cook_40317064

ふわふわで、ジューシーな卵の炒め物
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晩酌のお供にもどうぞ。
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材料

2人前
  • 卵(M) 3個
  • ハム 1枚
  • エリンギ 1/2本
  • バター 5g
  • チーズ 5g
  • 小ねぎ 少々
  • 塩コショウ 少々
  • マヨネーズ おおさじ1
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作り方

  1. 1

    ハム・エリンギは食べやすい大きさに切る。
    バター以外の材料を混ぜ合わせる。

    • マヨタマ炒め作り方1写真
  2. 2

    温めたフライパンにバターをとかし、投入する。
    火加減は弱火。
    焼き固めてはいけない。

    • マヨタマ炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンをゆすりながら、菜箸でかき混ぜる。
    ゆっくりと、手早く。

    • マヨタマ炒め作り方3写真
  4. 4

    水を含ませる。
    目安は、ある程度固まりだしたら。

    • マヨタマ炒め作り方4写真
  5. 5

    余分な水分を飛ばして完成。

    • マヨタマ炒め作り方5写真

コツ・ポイント

卵料理全般に言えることですが、水と空気で膨らませるのがコツです。
以前投稿させていただいた『マヨドレ』でつくると、より一層ふんわりとします。
チーズはお好みで増減させてください。
火加減は終始弱火。
焦がしても、焼き固めてもダメ。

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いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064
2021/03/22 01:21に公開
つくれぽ、ありがとうございます(`・ω・´)ゞお店で使ってる調味料や料理を家庭用に簡素にしたレシピをあげてます。要望あれば可能な限り答えようとはします…。多趣味なので色々やってます。よろしければ下記リンクも覗いてください。ココナラ→https://coconala.com/users/2313176Twitter→https://twitter.com/ikemeganesan
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このレシピのキーワード

炒めもの エリンギ ハム バター 卵 こねぎ チーズ

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