本場イタリア仕込みの『カルボナーラ』
♡mimi @cook_40260055
生クリームも牛乳も使わない☆これがイタリア流カルボナーラです♡
このレシピの生い立ち
私のお気に入りのお店の味。再現してみました。
本場イタリア仕込みの『カルボナーラ』
生クリームも牛乳も使わない☆これがイタリア流カルボナーラです♡
このレシピの生い立ち
私のお気に入りのお店の味。再現してみました。
作り方
- 1
・パスタ麺は表示通りにゆでる
・にんにくはつぶす -
- 2
・ボールに【A】を入れて混ぜ合わせる
-
- 3
フライパンに、オリーブオイル、にんにく、を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、グアンチャーレを入れて、中弱火で炒める
-
- 4
きつね色になったら、パスタのゆで汁をお玉一杯分入れて、全体を手早く混ぜ、乳化させる
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- 5
4のフライパンにパスタ麺を入れて、塩、黒こしょうを入れて、混ぜ合わせる。
-
- 6
卵液の入ったボールに、5を入れて、手早く混ぜる。
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- 7
器に盛って、お好みで、黒こしょう・チーズ（分量外）をかける
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コツ・ポイント
フライパンにお玉一杯分のゆで汁を入れて、しっかり乳化させれば、だまになりません。
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