今回は細目のやわらかい若ゴボウを購入しました。衣がサクサクになるまで揚げます。衣のかたさは好みで加減してください。衣をつくるとき、小麦粉と粉末だしをたまごでといてから、水で好きな固さにのばすとだまになりにくいです。