アーティチョークのソテー
エーゲの恵み @cook_40296689
白ワインにぴったりな春のごちそう。
ボーンブロスで味もしまって栄養たっぷりな春のデトックス料理です。
このレシピの生い立ち
自分用にメモ
アーティチョークのソテー
白ワインにぴったりな春のごちそう。
ボーンブロスで味もしまって栄養たっぷりな春のデトックス料理です。
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- 1
アーティチョークは花とガクの部分を剥がして処理し、レモン水につけておく(アク抜き)
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクを入れ、アーティチョークの外側をグリルする。
- 3
アーティチョークに焼き目がついたら裏返してローレルとオレガノを入れ、白ワインを入れて中火でアルコールを飛ばす
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- 4
アーティチョークをまた裏返し、ボーンブロスを入れて蓋をして蒸し焼きにする。多少歯応えがあった方が美味しいです。
-
- 5
アーティチョークが好みの硬さに火が遠ったら取り出して切り分けて、手順4のフライパンに戻す。
- 6
バターを入れて乳化させ、アーティチョークにソースを絡ませながらオレガノをトッピングし、レモンを絞って味を整える。
コツ・ポイント
アーティチョークは柔らかく煮込みすぎないほうが私は好みです。
ボーンブロスは牛でも鳥でも魚でも美味しく出来上がります。
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