パエリア
魚介の旨みがぎゅっとつまったパエリア。
簡単、華やかでパーティーメニューにも。
このレシピの生い立ち
ホームパーティー用に。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとにんにくをみじんぎりする。
ピーマンとパプリカは角切りにする。
トマトはみじん切りにする。 -
- 2
海老は塩と片栗粉で洗い、殻のまま背ワタをとる。
イカは輪切りにする。下足は3㎝に切る。
水分をよく拭き取る。 -
- 3
ホットプレートいかを入れ、水分をとばし、オイルを入れ両面が焦げるまであまり動かさずに焼き、一度取り出す。
-
- 4
オイルを足して、海老も両面焼いて取り出す。次ににんにくと玉ねぎを入れ、よく炒める。
-
- 5
トマトを入れ、水分がなくなるまでよく炒める。魚介類を入れる。
-
- 6
水700cc、白ワイン50cc、塩小さじ1、コンソメ1袋、カレー粉、ターメリックを入れる。煮立ったら魚介を取り出す。
-
- 7
お米を入れて、強火にし3分煮立てる。
煮立ったら蓋をして120度にし、15分煮る。 -
- 8
途中で水分がなくなったら、少し水を足す。強火にして30秒、水分を飛ばし、おこげをつくる。
-
- 9
水分がなくなったら、ピーマンとパプリカを入れて、10分蒸らす。おこげをはがさないように全体を混ぜる。
-
- 10
魚介類を戻し、パセリとレモンをのせる。
-
コツ・ポイント
水分があるか見ながら炊いて下さい。
蒸らすことで完成します。彩り野菜は後で入れて鮮やかに。
つくれぽ
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