えのきを1.５センチの長さに切ります。
株元を切り落とす前に、頭から切っていくと切りやすいです。

小鍋に1のえのきを入れます。
砂糖、酒、醤油を大さじで計りながら入れます。お好みで一味唐辛子をふたつまみ。

中火にかけます。
プツプツ音がし始めたら、お玉などでえのきを押さえつけながら調味料に浸すと早く満遍なく火が通ります。

全体が均一に色付いたら、煮汁を少し煮詰め、完成。

※今回の出来栄えは、ちょっと濃いめ。