ひじきを戻し、にんじん、たけのこをせん切りにしたものを、＜調味料Ａ＞で下煮する。

豆腐に重しを乗せて、水気を切る。

豆腐をすり鉢に入れ、＜調味料（Ｂ）＞を加えてすり混ぜる。

3を泡立てた卵白に混ぜ入れ、その中に1の具材をよく汁切りした後に加える。

4を４等分し、各々ラップに三つ葉を敷いた上に乗せ、茶巾風に包む。

5を600Wの電子レンジで４分加熱する。

器に移して、薄あん＜調味料（Ｃ）＞をかける。