スイートポテトパイ
サツマイモがたっぷり入ったパイができました。
このレシピの生い立ち
スイートポテトを作ろうと思いましたが、水分が多くなり、断念してパイ生地に絡めて焼きました。
パイ生地に絡めて焼くと、幸せ風味のスイートポテトが焼き芋パイのような味に変化しました。
これはなぜか！
次回は検証しながら作ってみます。
スイートポテトパイ
サツマイモがたっぷり入ったパイができました。
このレシピの生い立ち
スイートポテトを作ろうと思いましたが、水分が多くなり、断念してパイ生地に絡めて焼きました。
パイ生地に絡めて焼くと、幸せ風味のスイートポテトが焼き芋パイのような味に変化しました。
これはなぜか！
次回は検証しながら作ってみます。
作り方
- 1
サツマイモの皮をピーラーで剥き、一口大に切り、5分ほど水に浸す。
この時に冷凍パイ生地を常温で半解凍しておく。 - 2
水気を切り、ラップをして電子レンジ600wで8分加熱する。
-
- 3
-
- 4
フードプロセッサーに3を入れ、砂糖、バター、生クリームを加えて攪拌する。
マッシャーで潰してもよい。 -
- 5
4の工程で人肌程度に冷めたら卵黄を加えてさらに攪拌する。
-
- 6
常温で半解凍したパイ生地を1.5cm幅にカットしておく。
このあたりで、オーブンを200℃に予熱しておく。 -
- 7
カットしてないパイ生地の上に、5をたっぷり、1cmほどの厚みに盛る。
-
- 8
6でカットしたパイ生地を7に乗せ、カットしたパイ生地の間にピザカッターを進ませて切り分ける。
崩れずに切れます。 -
- 9
一切れずつ捻ってオーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
-
- 10
パイ生地やサツマイモに溶いた卵の黄身を塗る。
- 11
200℃で16分、生地がキツネ色になるまで一気に焼く。
生地がキツネ色になったら、180℃に下げて5分焼く。 -
- 12
焼き上がったらオーブンペーパーごと天板から外して冷まして完成です。
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コツ・ポイント
黒胡麻があったら、生地に混ぜたり、焼く前にトッピングしたら香ばしく焼けたかもと思いました。
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