塩パン
バターで底がカリッジュワッとなります♪
このレシピの生い立ち
自分用レシピメモです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料オールインでこねる。こねは控えめにする。こね上がったら一次発酵。
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- 2
包む用のバターは5gずつを包みやすいように棒状にして、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
発酵後ガス抜き、6分割。少し細長い形に丸めてベンチタイム10分。
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- 4
しずく型に成形し、そのまま転がして長さを少し出す。しずくを縦にして置き、めんぼうでさらに伸ばす。（40㎝位）
- 5
上の幅が広い方にバターをおいたら生地で包んでしっかり閉じる。
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- 6
生地を一度台から剥がし、そのまま巻いていく。きつく巻かない。
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- 7
二次発酵。中のバターが溶けるので暖かい場所には置かない。発酵は短めでOK
- 8
発酵後、牛乳（分量外）をハケで塗り岩塩をトッピング。焼成220℃・13分〜
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