出汁、みりん、薄口しょうゆ、砂糖をしっかり混ぜてから、卵を割りいれる。

油が熱されたら、火を弱火～中弱火にし、卵液を入れ、卵焼きフライパンに全体に行き渡るようフライパンを動かす。

半熟になったら、向こう側から手前に向かって巻く。(初めは芯の部分を作る。)こちらまできたら卵を向こう側へ移動させる。

再び卵液をいれる。巻いた卵の下にも流し込む。④を繰り返す。

卵液を入れすぎた場合は、卵がある方を中心に火にかけ、一度巻いて、また向こう側へ戻し、下に余分の卵液を入れ込み、④をする。

好きな大きさになったら、両端が固くならないように、卵の向きを変え、縁に軽く押して、形を整える。

粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切って出来上がり。