ホットプレートを弱火で、温めて、玉葱のみじん切りをニンニクオイルでいためる。

有頭海老を投入して、いため、色が赤くなったらお皿に引き上げておく。

洗わないお米を炒める。まんべんなく炒めたら、有頭海老をお米の上におき、間に、そのほかの具材を散らすように配置する。

水に溶いたコンソメをゆっくり浸し、中火で7.8分。
アサリも開いたら、味見して蒸らす。