れんこんは2〜3㎜幅の半月切り。酢水（分量外）につけておく。

小鍋に水を沸騰させ、れんこんを茹でる。シャキシャキ感が残るように短めで。→ザルにあげ冷ましておく。

秤にボウルを乗せ、◎を順に計る。
たらこ→マヨネーズ。昆布茶をパラパラ。

そこに冷めたれんこんを加えて和える。
皿に盛り付け刻み海苔や大葉をのせる。