水とイーストを混ぜます。

強力粉に砂糖、塩、スキムミルクを加えます。

２に１を加え一塊になるまで混ぜます。
(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫）

台に取り出し、生地の伸びが良くなるまでこねます。（所要時間約7分）

バターを加え更にこねます。（所要時間約7分）
ここまでホームベーカリーでもできます。

抹茶生地を作るために、生地を切り分けます。
　(白生地 約350g、抹茶生地 約200g)

水と抹茶と砂糖を混ぜ合わせ、切り分けておいた200gの生地に練りこみます。（所要時間約5分）

両生地を丸めて発酵させます(参考：室温21℃で約45分)。

溜まったガスを抜いて両生地を丸め直して休ませます(ベンチタイム約20分)。

両生地をそれぞれ縦30㎝×横20㎝程度に伸ばし重ねます。

大納言小豆を生地に乗せ、生地をきつめに巻いていきます。

薄くバターを塗った型に入れ、型の8割程度の高さになるまで発酵させます(参考：室温23℃で約60分)。

予熱しておいたオーブンで焼きます(目安：180℃で30分)。