春雨は表示通りに戻す。しょうが、人参はせん切りに、ねぎは斜め薄切りに、エリンギは細く割き3cmに切る。

豚肉は3cmくらいに切り酒大さじ1をまぶす。
フライパンにごま油を温め、豚肉、しょうがを炒める。人参、エリンギを炒める。

菜の花を加える。ねぎ、春雨を加え炒める。☆を加え煮立て、★を合わせ水溶き片栗粉にし加えとろみをつける。

10等分し、春巻きの皮で包む。＊を合わせたのりをつけしっかりとめる。

180℃の油でとめた面を下にして入れる。下の面がこんがりと揚がってきたら裏返し揚げる。