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嚥下食★変色しにくいキウイムース
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嚥下食★変色しにくいキウイムース-レシピのメイン写真

嚥下食★変色しにくいキウイムース

管理栄養士あっこ
管理栄養士あっこ @cook_40296507

変色を抑えたキウイムースです♪
このレシピの生い立ち
キウイをミキサーにかけると、変色しやすく、酸味が出やすいです。トレハロースにつけて調理することで、美味しく仕上げました。(栄養成分:エネルギー39kcal、たんぱく質0.4g、脂質0g、炭水化物10g)

変色を抑えたキウイムースです♪
このレシピの生い立ち
キウイをミキサーにかけると、変色しやすく、酸味が出やすいです。トレハロースにつけて調理することで、美味しく仕上げました。(栄養成分:エネルギー39kcal、たんぱく質0.4g、脂質0g、炭水化物10g)

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嚥下食★変色しにくいキウイムース

管理栄養士あっこ
管理栄養士あっこ @cook_40296507

変色を抑えたキウイムースです♪
このレシピの生い立ち
キウイをミキサーにかけると、変色しやすく、酸味が出やすいです。トレハロースにつけて調理することで、美味しく仕上げました。(栄養成分:エネルギー39kcal、たんぱく質0.4g、脂質0g、炭水化物10g)

変色を抑えたキウイムースです♪
このレシピの生い立ち
キウイをミキサーにかけると、変色しやすく、酸味が出やすいです。トレハロースにつけて調理することで、美味しく仕上げました。(栄養成分:エネルギー39kcal、たんぱく質0.4g、脂質0g、炭水化物10g)

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材料

１人分
  1. キウイ 40g(1/2個)
  2. 水 20ml
  3. トレハロース 0.6g
  4. 砂糖 4g
  5. ソフティア(ゼラチン1gで代用可) 0.3g
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作り方

  1. 1

    水にトレハロースを混ぜる。キウイをいちょう切りにして、つけておく。(30分)

    • 嚥下食★変色しにくいキウイムース作り方1写真
  2. 2

    砂糖とソフティアを加えて混ぜる。ふたをして、蒸し機で3分蒸す。(中火)(ゼラチンは加熱後に加える)

    • 嚥下食★変色しにくいキウイムース作り方2写真
  3. 3

    ミキサーにかけて、器に流し冷やし固める。

    • 嚥下食★変色しにくいキウイムース作り方3写真

コツ・ポイント

鍋だと水分が蒸発しやすいので、蒸し機を使用して加熱を行います。

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管理栄養士あっこ
管理栄養士あっこ @cook_40296507
2021/03/22 12:57に公開
【高齢者福祉施設向けやわらかメニュー】咀嚼や飲み込みの力が低下しても、おいしく食べられるメニューを紹介していきます♪
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