玉ねぎ、ピーマン、しめじを食べやすい大きさに切っておく。鮭も、食べやすいよう、切り身を3等分くらいにしておく。

卵をフライパンで、中身が半熟くらいに適当に焼き、一旦お皿に上げる。

フライパンの油や汚れを軽くキッチンペーパーで拭き取り、大さじ1程度の油(分量外)を足して、鮭を片面４分ずつほど焼く。

鮭も一旦お皿に上げ、同じフライパンに油を敷いて、玉ねぎ、しめじ、ピーマンに塩胡椒をし、少ししんなりするまで炒める。

●のチリソースの材料をあらかじめ混ぜておき、フライパンに入れる。
同じタイミングで、鮭と卵も戻す。

ソースを具材に絡めたら、水溶き片栗粉を回し入れ、完成。