蓮根の皮を剥き、1センチ位に切って薄い酢水にさらす。

電子レンジに柔らかくなるまでかけ、水気を取る。今回は2分半でしたが、厚さやレンジの強さで変わってきますね。

日本酒を振っておいた豚しゃぶしゃぶ用肩ロース肉に蓮根を乗せ蕗味噌を入れる。

きっちりと巻く。

フライパンで豚肉に火が通るまで焼く。少し日本酒をかけて蒸し焼きにしても良いですよ。