エリンギとじゃこ天を一口大にカットします。

しめじとえのきたけは、石づきを取りのぞき、ざっくりとほぐしておきます。

フライパンにごま油を熱し、1と2を入れて中火で炒めます。
全体に油がコーティングされたら、酒を加えてフタをします。

50秒ほど酒蒸しにして、フタを開けます。
塩としょう油を加えて混ぜます。

お好みでこしょうを加えます。