温かいご飯とケチャップ、バター、塩コショウをまぜる
舞茸と玉ねぎはレンジでクタっとするまで蒸してからマヨネーズと合わせる

注意:軽く塩コショウしてラップをふんわりかぶせて、目安時間600w5分。レンジによって時間は異なるので加減をし下さいね

器にケチャップご飯、舞茸玉ねぎを盛りつけておく。
卵とマヨネーズと水溶き片栗粉を混ぜてフライパンにオリーブ油を入れる

よく熱して卵がすぐ煮える熱さになったら強火で一気に卵液を流し入れ、フライ返しで円をかき、卵を全体にまわし蓋をし火を止める

コツ:円をかくと卵に厚みが出て、しっとりした仕上がりに。穴の開いたところに卵液が入るようにフライパンを持ち上げて流します

30秒したら蓋をとり、ケチャップご飯の上に丸いままの卵焼きを乗せます。端をそっと押さえたらお好みのサラダを添え出来上がり

お好みでチーズ、ケチャップ、カレーをかけても美味しいですよ！